Для приготовления этого блюда важно использовать качественные ингредиенты. Купить свежую говяжью печень и другие продукты можно в магазине «МясКо», а также попробовать уже готовый печёночный паштет из печени молодых бычков собственного производства.
Почему стоит готовить паштет дома?
Домашний говяжий паштет имеет ряд преимуществ перед магазинными вариантами:
- Натуральность — вы контролируете состав и качество продуктов.
- Вкус — паштет получается более насыщенным, ароматным и нежным.
- Экономия — из доступных ингредиентов можно приготовить деликатес ресторанного уровня.
Ингредиенты для паштета
Для приготовления возьмите:
- говяжья печень — 600 г;
- лук репчатый — 2 шт.;
- морковь — 1 шт.;
- сливочное масло — 100 г (плюс немного для обжарки);
- растительное масло — 2 ст. ложки;
- сливки (20%) — 100 мл;
- чеснок — 2 зубчика;
- лавровый лист — 2 шт.;
- соль, чёрный перец, мускатный орех — по вкусу.
Подготовка печени
Шаг 1. Очистка
Печень тщательно промойте под холодной водой, удалите плёнки и протоки. Нарежьте небольшими кусочками. Это ускорит процесс приготовления и сделает паштет более нежным.
Шаг 2. Замачивание
Чтобы убрать возможную горечь, залейте печень молоком на 30–40 минут. Этот приём делает вкус паштета мягче и приятнее.
Обжарка овощей и печени
Шаг 3. Приготовление овощей
На сковороде растопите немного сливочного масла, добавьте растительное. Обжарьте нарезанный лук и морковь до золотистости.
Шаг 4. Жарка печени
Выложите печень на сковороду, добавьте лавровый лист. Обжарьте с каждой стороны по 3–4 минуты до лёгкой румяной корочки. Важно не пересушить печень, иначе паштет получится сухим.
Превращаем в паштет
Шаг 5. Измельчение
Снимите лавровый лист. Переложите печень и овощи в чашу блендера, добавьте чеснок, соль, перец и немного мускатного ореха. Измельчите до однородной массы.
Шаг 6. Завершение
Влейте сливки и добавьте оставшееся сливочное масло. Снова хорошо взбейте. Консистенция должна быть нежной, кремовой. Попробуйте и при необходимости скорректируйте специи.
Подача и хранение
Готовый домашний паштет из говяжьей печени можно выложить в керамические формочки и залить растопленным маслом для сохранности. Подавайте на ломтике свежего хлеба, тоста или крекеров. Хранится паштет в холодильнике до 5 дней.
Полезные советы
- Для пикантности можно добавить немного коньяка или сухого вина при жарке печени.
- Если хотите диетический вариант, замените сливки на натуральный йогурт.
- Для праздничной подачи украсьте паштет зеленью, маринованным огурчиком или ягодами брусники.
Заключение
Домашний говяжий паштет — это простое, вкусное и полезное блюдо, которое легко приготовить на своей кухне. Чтобы результат получился особенно удачным, выбирайте качественные фермерские продукты. Свежую говяжью печень и другие ингредиенты можно приобрести в магазине «МясКо», а ещё попробовать готовый печёночный паштет из печени молодых бычков собственного производства.