Для приготовления этого блюда важно использовать качественные ингредиенты. Купить свежую говяжью печень и другие продукты можно в магазине «МясКо», а также попробовать уже готовый печёночный паштет из печени молодых бычков собственного производства.
Почему стоит готовить паштет дома?
Домашний говяжий паштет имеет ряд преимуществ перед магазинными вариантами:
Натуральность — вы контролируете состав и качество продуктов.
Вкус — паштет получается более насыщенным, ароматным и нежным.
Экономия — из доступных ингредиентов можно приготовить деликатес ресторанного уровня.
сливочное масло — 100 г (плюс немного для обжарки);
растительное масло — 2 ст. ложки;
сливки (20%) — 100 мл;
чеснок — 2 зубчика;
лавровый лист — 2 шт.;
соль, чёрный перец, мускатный орех — по вкусу.
Подготовка печени
Шаг 1. Очистка
Печень тщательно промойте под холодной водой, удалите плёнки и протоки. Нарежьте небольшими кусочками. Это ускорит процесс приготовления и сделает паштет более нежным.
Шаг 2. Замачивание
Чтобы убрать возможную горечь, залейте печень молоком на 30–40 минут. Этот приём делает вкус паштета мягче и приятнее.
Обжарка овощей и печени
Шаг 3. Приготовление овощей
На сковороде растопите немного сливочного масла, добавьте растительное. Обжарьте нарезанный лук и морковь до золотистости.
Шаг 4. Жарка печени
Выложите печень на сковороду, добавьте лавровый лист. Обжарьте с каждой стороны по 3–4 минуты до лёгкой румяной корочки. Важно не пересушить печень, иначе паштет получится сухим.
Превращаем в паштет
Шаг 5. Измельчение
Снимите лавровый лист. Переложите печень и овощи в чашу блендера, добавьте чеснок, соль, перец и немного мускатного ореха. Измельчите до однородной массы.
Шаг 6. Завершение
Влейте сливки и добавьте оставшееся сливочное масло. Снова хорошо взбейте. Консистенция должна быть нежной, кремовой. Попробуйте и при необходимости скорректируйте специи.
Подача и хранение
Готовый домашний паштет из говяжьей печени можно выложить в керамические формочки и залить растопленным маслом для сохранности. Подавайте на ломтике свежего хлеба, тоста или крекеров. Хранится паштет в холодильнике до 5 дней.
Полезные советы
Для пикантности можно добавить немного коньяка или сухого вина при жарке печени.
Если хотите диетический вариант, замените сливки на натуральный йогурт.
Для праздничной подачи украсьте паштет зеленью, маринованным огурчиком или ягодами брусники.
Заключение
Домашний говяжий паштет — это простое, вкусное и полезное блюдо, которое легко приготовить на своей кухне. Чтобы результат получился особенно удачным, выбирайте качественные фермерские продукты. Свежую говяжью печень и другие ингредиенты можно приобрести в магазине «МясКо», а ещё попробовать готовый печёночный паштет из печени молодых бычков собственного производства.