Антрекот из говядины — это блюдо, которое легко приготовить в домашних условиях и при этом получить ресторанный результат. Сочный, ароматный, с хрустящей корочкой и нежной серединой — говяжий антрекот покоряет с первого кусочка. Если вы хотите научиться, как готовить антрекот говяжий дома, следуйте нашему пошаговому рецепту. А лучше всего — готовьте из свежего фермерского мяса от «МясКо».
Что такое антрекот из говядины?
Антрекот — это отруб между рёбер и позвоночником, мясо с мраморными прожилками, идеально подходящее для жарки. Говяжий антрекот не требует сложных маринадов — его вкус раскрывается при правильной температурной обработке.
Ингредиенты:
- 2 куска антрекота из говядины (по 250–300 г каждый)
- соль, перец по вкусу
- 1–2 ст. л. растительного масла (лучше оливкового)
- 2 зубчика чеснока
- 1 веточка розмарина (по желанию)
- 1 ч. л. сливочного масла
Пошаговый рецепт:
- Подготовка. Антрекот говяжий достаньте из холодильника за 30 минут до жарки, чтобы мясо прогрелось до комнатной температуры. Обсушите бумажными полотенцами.
- Приправление. Посолите и поперчите с обеих сторон. Не нужно много специй — антрекот из говядины хорош сам по себе.
- Жарка. Разогрейте сковороду до очень высокой температуры. Добавьте растительное масло и сразу выложите антрекоты. Жарьте по 3–4 минуты с каждой стороны до образования румяной корочки.
- Ароматизация. Добавьте сливочное масло, раздавленный чеснок и розмарин. Поливайте мясо маслом со сковороды в течение 1–2 минут.
- Отдых. Переложите говяжий антрекот на тарелку и дайте отдохнуть 5 минут. Это важно — соки распределятся, и мясо станет ещё сочнее.
- Подача. Нарежьте поперёк волокон и подавайте с картофелем, овощами-гриль или свежим салатом.
Советы:
- Для стейка Medium-Rare снимайте антрекот при внутренней температуре 55–57°C.
- Никогда не накрывайте мясо фольгой плотно — пусть дышит.
Антрекот из говядины — отличный выбор для ужина с семьёй или гостей. Это блюдо всегда выглядит эффектно, готовится быстро и не требует кулинарного опыта. Главное — хорошее мясо. В магазине «МясКо» вы можете купить свежий говяжий антрекот с доставкой — фермерский продукт без гормонов и ускорителей роста.
Если вы хотите порадовать близких — приготовьте антрекот из говядины по нашему рецепту. Вкус, аромат и текстура вас приятно удивят.
Говяжий антрекот от «МясКо» — когда мясо говорит само за себя.