Полезная и вкусная закуска — аджапсандали по-грузински
Аджапсандали по-грузински — это постное блюдо, насыщенное витаминами, клетчаткой и ароматами свежих овощей. Оно прекрасно подойдёт вегетарианцам и тем, кто придерживается здорового питания. Главное в этом блюде — использовать качественные сезонные продукты и не жалеть зелени и специй.
Рецепт аджапсандали по-грузински прост в приготовлении и подойдёт как для будней, так и для праздничного застолья.
Ингредиенты
Баклажаны — 3 шт.
Помидоры — 4–5 шт.
Болгарский перец — 2 шт.
Картофель (по желанию) — 2 шт.
Репчатый лук — 2 шт.
Морковь — 1 шт.
Чеснок — 4–5 зубчиков
Кинза, петрушка, базилик — по вкусу
Острый перец — по желанию
Растительное масло — для жарки
Соль, чёрный перец — по вкусу
Хмели-сунели или уцхо-сунели — 1 ч. л.
Лавровый лист — 1–2 шт.
Аджапсандали — пошаговый рецепт
Подготовка баклажанов. Нарежьте баклажаны кубиками, посыпьте солью и оставьте на 20–30 минут. Это уберёт горечь. Затем промойте и обсушите.
Обжарка овощей. На растительном масле обжарьте отдельно баклажаны, лук и морковь до лёгкой золотистой корочки.
Соединение ингредиентов. В казане или глубокой сковороде соедините все овощи. Добавьте нарезанные помидоры и болгарский перец. Если используете картофель — добавьте и его.
Добавление специй. Посолите, поперчите, добавьте специи, лавровый лист и немного воды (по необходимости). Тушите под крышкой на медленном огне 30–40 минут.
Завершающий этап. За 5 минут до готовности добавьте измельчённый чеснок и свежую зелень — она придаст насыщенный аромат.
Подача. Закуска аджапсандали вкусна и в тёплом, и в холодном виде. Она отлично сочетается с лавашом, хлебом или отварным рисом.
Если вы хотите приготовить настоящий аджапсандали по-грузински, используйте только свежие и ароматные овощи. Купить домашние фермерские овощи для этого блюда с доставкой по Санкт-Петербургу можно в магазине МясКо. Это просто, удобно и вкусно — готовьте с удовольствием!